:豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。小编还为您整理了以下内容...
1、黄豆300g,盐适量,水,准备豆浆机,纱布。2、把300g的黄豆浸泡,至原有体积的2-3倍,泡发后大概600-700g。3、把泡好的黄豆和水,按照比例1:1.5的比例研磨成豆浆。4、榨好的豆浆用纱布过滤,两遍最好。5、过滤好的豆浆倒入锅中,用中...
豆腐脑是我国非常著名的一道传统特色小吃,一般南方喜欢吃甜味的,叫豆花,北方喜欢咸味的,叫豆腐脑,那么我们怎么制作豆腐脑呢?今天我们就一起来看一下;首先,在前一天的晚上称取1斤的黄豆,洗净后用水浸泡一个晚上;然后将泡好的黄...
1、黄豆洗净,用水泡一夜,大概8-12小时。2、黄豆放入榨汁机或者料理机榨成汁,将豆浆过滤出来。3、过滤出来的豆浆放入锅内煮。4、煮豆浆的时候准备白醋,白醋用白开水稀释一下。5、待豆浆煮沸后慢慢加入稀释后的白醋,边加边...
1、主料:黄豆110克。2、辅料:火腿适量、黑木耳适量、干黄花菜适量、香菇适量、荷兰豆适量、淀粉适量。3、调料:水1100毫升、内酯1/2小勺。4、黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得...
1、准备材料。红薯粉泡软;2、红薯粉下锅煮熟,捞起过凉水,大头菜切碎粒;3、配调料:油辣椒、花椒末、味精、酱油、醋;4、煮好的红薯粉先放到调料碗中;5、锅中煮2--3碗水,烧沸,将水淀粉缓缓倒入锅中,边倒边搅拌锅中的水,以免结块;6、...
1、主料:150g黄豆、3.5g内酯。2、配料:7杯水。3、黄豆提前泡好,最好前一天泡上,泡一夜。4、加水打成豆浆。5、过滤出豆渣,豆浆入锅,大火烧开。6、准备一个大碗,把内酯用一点水溶化在碗底。7、豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。...
1、做豆腐脑花要挑选黄豆,挑选传统本土黄豆,把里面的坏豆一定要挑出来否则会影响豆腐脑花的口感和食用健康,然后用凉水浸泡24小时。2、把浸泡好的黄豆放入石磨或浆渣分离机,一边添加黄豆一边添水,在出浆口接个桶,接上分离出...
1、内脂豆腐脑不成是因为使用的凝固剂不够;豆浆的含水量太高,前者更常见一些,再适量添加凝固剂就解决了。2、内脂豆腐属于一种舶来品,这种豆腐来自日本,在国内很多人也把这种豆腐叫作绢豆腐,使用的凝固剂是葡萄糖酸内脂。...
1、香菇5朵、木耳7-8朵、黄花菜一小把、肉末100克、葱花适量、姜适量、盐适量、糖适量,生抽适量、淀粉适量、食用油适量、花椒粉适量、料酒适量。2、黄花菜,木耳,香菇泡发洗净切丁,葱姜也切成末,黄花菜撕成条切两刀。3、起...
1、天天喝豆腐脑好不好,需要根据喝的量判断。如果天天适量喝豆腐脑,通常比较好。但如果天天大量喝豆腐脑,一般并不好,可能会引起身体不适。2、豆腐脑营养比较丰富,其内含有蛋白质、钙等多种营养成分,而且还含有多种维生素。...
1、黄豆头天晚上用清水泡好,现在气温比较高,最好是放到冰箱中泡发,这样黄豆会更新鲜,泡发就行了,其实不泡也没问题,只是没有泡过的黄豆出浆率高。2、黄豆直接放到豆浆机中打,加1200毫升左右的水就可以,用破壁机料理机都可以打...
豆腐脑是我国非常著名的一道传统特色小吃,一般南方喜欢吃甜味的,叫豆花,北方喜欢咸味的,叫豆腐脑,那么我们怎么制作豆腐脑呢?今天我们就一起来看一下;首先,在前一天的晚上称取1斤的黄豆,洗净后用水浸泡一个晚上;然后将泡好的黄...
1、准确称量好干豆,100克。然后加满水,将干豆浸泡。时间因季节,温度不同而不同。一般情况下五六个小时就可以了。2、将泡好的黄豆和水放入打汁机中。注意水不要太多,以免溢出,开启打汁机,持续搅拌约三分钟。3、准备一口干净...
1、豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。制作豆腐脑的时候,水量与黄豆量是有一定比例的,比例正确的话制作出来的豆腐脑才好吃,如果谁添加过多,那么做出来的豆腐脑也就会出很多的水。2、一般豆子和水的比例是1:5或1:6...
1、食材:内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油(芝麻油)适量、料酒适量。2、做法:6朵香菇和10朵木耳...
1、食材:肉沫100g、木耳100g、黄花菜5g、香菇4个、葱5g、姜3片、料酒10ml、老抽10ml、生抽10ml、淀粉20g、油10ml。2、起锅热油,下入葱、姜炒出香味。3、加入肉沫继续煸炒。4、淋入少许料酒。5、加入适量老抽和生抽增色...
1、将黄豆浸泡好,打成豆浆,之后过滤一下,将豆浆煮开放置到八十五摄氏度,然后将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里,接着盖上盖子保温静置二十分钟左右,就差不多了。2、豆腐脑一道著名的传统特色...
1、黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。2、方法:先将四斤黄豆洗净,然后再泡水,泡上四五个小时。3、然后再用打浆机,参水把黄豆打成浆。浆打好之后,就把它倒入锅中煮。直到煮开。4、煮好之后的豆浆,舀进纱布袋里过滤。过滤...
1、食材:内脂豆腐1盒、猪瘦肉/猪后腿肉1小块、黑木耳10朵、香菇6朵、金针菇80g、香菜1根、西红柿1个、地瓜粉适量、番茄沙司适量、生抽适量、盐适量、白砂糖适量、香油(芝麻油)适量、料酒适量。2、做法:6朵香菇和10朵木耳...
豆腐脑是我国非常著名的一道传统特色小吃,一般南方喜欢吃甜味的,叫豆花,北方喜欢咸味的,叫豆腐脑,那么我们怎么制作豆腐脑呢?今天我们就一起来看一下;首先,在前一天的晚上称取1斤的黄豆,洗净后用水浸泡一个晚上;然后将泡好的黄...
豆腐脑是我国非常著名的一道传统特色小吃,一般南方喜欢吃甜味的,叫豆花,北方喜欢咸味的,叫豆腐脑,那么我们怎么制作豆腐脑呢?今天我们就一起来看一下;首先,在前一天的晚上称取1斤的黄豆,洗净后用水浸泡一个晚上;然后将泡好的黄...
1、准备一小杯干黄豆,我用的是豆浆机里面配送的量杯,泡了一杯多一点黄豆,浸泡7-8个小时。2、加入豆浆机中,加1100毫升的水,打出豆浆,并过滤。3、然后煮开,并冷却到80摄氏度。4、用小勺取一点点葡萄糖酸内酯,一般的比例是一斤...
1、将虾仁洗净,拌入少许蛋清、淀粉。葱、姜、香菜洗净切末。白果洗干净。2、将海参洗净,用葱姜末、料酒加适量清水,煮10分钟去腥,然后捞出、冲凉、切片。3、将干贝先泡半小时,再加少许料酒蒸熟,取出撕成细丝。4、将高汤烧开...
1、豆腐脑是由豆浆凝固而成的,不会随丢弃的废水丢失营养元素的,其钙质是含量多于豆浆,豆腐脑细腻平和、具有补虚润燥、清肺化痰的功效,豆腐脑还有氧化剂、矿物质和维生素,还有一种牛奶所没有的黄豆苷元。2、豆腐脑也叫做豆...