1、新鲜的黄鱼鱼嘴比较干净,次品黄鱼,鱼嘴比较脏。2、新鲜的黄鱼眼球凸起,黑白分明,表面发亮;非新鲜的黄鱼,眼睛下榻,混浊有白蒙。3、新鲜的黄鱼鳞片紧贴着鱼皮,不易掉鳞和剥皮;非新鲜的黄鱼,其鳞片松弛容易脱落。4、用手指按...
1、食材:黄鱼、葱、姜、料酒、盐、白糖、蒸鱼豉油、食用油。2、将黄鱼处理干净,然后放在盐水里浸泡5分钟,再取出来冲洗干净。然后黄鱼放盘中,放姜丝,倒入少许料酒,撒些白糖提鲜,然后上锅蒸。3、锅中烧开水,大火蒸8分钟,然后出...
1、工具:大黄鱼600g、豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油、盐5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g。2、将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。3、香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切...
1、小黄鱼3条、青椒一个、生姜少许、香葱少许、酱油10毫升、丁香醋20毫升。2、小黄鱼清洗干净擦干水分后身上划一字刀,平底锅加热后放油,小黄鱼入锅煎,一面定型后翻煎另一面,接着放姜片和葱白,倒入少许酱油上色,再倒入大量...
1、小黄鱼1条、姜小量、葱小量、米糊5勺。2、从冷藏室取出小黄鱼用薄膜袋套起来,凉水解除冻结40分钟上下。3、再用净水解除冻结10分钟。(用凉水解除冻结速率更快,且最能储存鱼的营养哦)净水解除冻结更快,可是一般能冲30...
1、根据种类挑选:黄鱼有大黄鱼和小黄鱼之分,区分两者的标准就是体型和长相,大黄鱼要比小黄鱼大很多(小黄鱼天生长不大),而且小黄鱼的体型没有大黄鱼的扁。2、辨别真假:黄鱼在市场上的售价是较贵的,所以就就有不良商家用其他鱼...
1、在对黄鱼进行保存之前,一定要把黄鱼的内脏进行清理干净后再放置到冰箱进行保存。2、如果买回的黄鱼个头比较大,可以用保鲜膜一条一条的包裹好再保存。如果买的黄鱼个头比较小,可以将几条黄鱼包裹在一起后再进行保存。...
1、黄鱼常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜,可将黄鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用盐抹匀,放冰箱中冷藏。2、可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。3、在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内,或...
1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸干。2、锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼。3、煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用。4、洗净锅烧...
1、准备一些辣椒干,蒜头,生姜,鱼露,醋,料酒,盐,茶籽油以及冰冻黄花鱼。2、把黄花鱼拿出来退冰,两侧的鱼鳞刮掉,然后再处理干净,两侧交叉划口子,涂抹一些盐,料酒,酱油等调味料腌制一下。3、把生姜清洗干净切片,蒜头皮去除拍碎,再准备一个...
1、材料:黄花鱼一条450克,京葱白,姜,蒜末各1茶匙。2、调味料:酒料2大匙,生抽3大匙,蚝油1大匙,砂糖1茶匙,水(高汤)半杯。3、平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出。4、将黄鱼放入用小火煎。5、煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。6、...
想必大家在生活里一定都吃过黄花鱼吧。黄花鱼的肉质非常嫩,无论是爆炒还是炖汤,都能保持鱼肉的鲜美与精华。然而一些朋友在菜市场买菜的时候,发现除了黄花鱼之外还有一种叫做黄鱼的鱼,而自己也不知道黄鱼和黄花鱼之间二者...
黄鱼鲞与黄鱼的差别在于:黄鱼鲞又名白鲞、鲙鱼,亦作“鲞鱼”,其属于浙菜系,是一道色香味俱全的传统名菜,而黄鱼学名黄花鱼,是石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称,二者没有可比性。白鲞属鱼纲,鲱科,其号称海中最鲜的鱼,而经过精细加...
1、食材:黄鱼一尾,葱片,姜片,大料,红烧酱油,盐,橄榄油,香叶,茴香,啤酒330ml(一罐正好,)料酒,糖,鸡蛋一个,大蒜一瓣,花椒水。2、黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。3、将黄鱼收拾好用清水冲洗干净后,在鱼身上两面各斜切几段,将葱片和姜片塞到...
1、工具:大黄鱼600g、豆腐80g、香葱20g、姜20g、大蒜50g、酱油、盐5g、干辣椒8粒、米醋5ml、鸡精8g。2、将大黄鱼收拾完毕,冲洗干净,在鱼肉两侧切花刀(用刀划成斜纹)备用。3、香葱切成小段,姜切片,蒜一切二改成蒜粒。豆腐切...
1、新鲜黄鱼洗净啤酒浸泡十分钟,加入盐、精、葱姜片待用。2、姜葱辣椒切丝,泡在水中可以定型成卷装,比较美观。3、蒸锅水开后放入黄鱼,大火蒸七分钟关火,挑掉葱姜,敝去汤水,姜葱辣椒丝放在鱼身上,淋点蒸鱼豉油在旁边,山茶油烧...
1、用料:黄鱼(大黄花鱼)2条、猪肉馅100克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、老抽1/2茶匙、姜1小块、小葱2棵、泡椒4个、青豆20克、冬笋50克、植物油2汤匙。2、黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,如果鱼很...
1.平底锅内热油,放入姜片炸至金黄色捞出2.将黄鱼放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色4.煎好的黄鱼盛出备用5.另起油锅,放入两大匙油,冷油放入姜蒜末,京葱白段爆香6.将调味料混合均匀备用。7.将鱼放入爆香的油锅...
1、主料:雪菜一小碗,黄鱼四条,葱一段,姜四。2、配料:料酒,糖,胡椒。3、雪菜洗干净切碎,黄鱼擦干水分,葱切段。4、锅里加油,把黄鱼两面煎黄,剩下煎鱼的油爆香葱姜。5、加入雪菜翻炒,要将如少许水调味烧开,放入黄鱼烧十分钟,鱼入味后...
1、冷藏保存:首先黄鱼可以选择冷藏保存,将黄鱼冷藏起来保存的话,不仅可以保证其新鲜度,而且也非常的简单容易操作,首先把黄鱼用保鲜膜包裹起来,注意一定要用保鲜膜包裹严实,然后直接放到冰箱的冷藏室里面冷藏保存就可以了,一...
1、做法一。材料:净黄鱼600克,大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末、姜末各2克,葱、姜丝、蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。制作方法:五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打...
1、黄花鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净。2、在鱼两面各斜切2刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。3、蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。4、蒸好的鱼倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸...
1、用料:黄鱼一条、食盐3克、酱油少许、醋适量、姜2片、蒜2瓣、八角一个、花椒少许、干辣椒少许、茴香籽少许、细香葱一把、胡椒粉少许、黄酒少许、白糖少许。2、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以...
想必大家在生活里一定都吃过黄花鱼吧。黄花鱼的肉质非常嫩,无论是爆炒还是炖汤,都能保持鱼肉的鲜美与精华。然而一些朋友在菜市场买菜的时候,发现除了黄花鱼之外还有一种叫做黄鱼的鱼,而自己也不知道黄鱼和黄花鱼之间二者...
1、准备黄鱼一条约一斤、料酒、胡椒、油、蒸鱼豉油。2、黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻。3、在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油。4、入锅蒸约10分钟;取出即可。...