1、泡菜上面有一层白膜还能吃。2、在泡菜坛中,坛口部分会存在一些空气,这是不可避免的。因此,表层的汤汁中含氧量比较高,乳酸菌的浓度最低,杂菌的浓度最高,所以容易产生白沫。3、在搅动的时候,表层的汤汁会和底部的汤汁混合,...
1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。2、加入适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。3、将冷却的盐水倒入乐扣乐口玻璃密封罐中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处,乐扣...
1、将泡菜坛子洗干净,晾干待用,蒜薹去两头洗净,晾干备用;2、将凉白开水注入泡菜坛子,约大半坛,再将野山椒瓶中的汁水调匀;3、将盐、白沙糖、白酒、老姜、花椒(10多粒)等适量放入坛子;4、用干净的筷子调匀,放入晾干的蒜薹,盖上盖,用...
1、准备胡萝卜、卷心菜、盐、白糖、白醋适量,黄瓜一根,姜少许,蒜三瓣,干辣椒一个。2、胡萝卜、黄瓜切条,卷心菜切块放入容器3、加入食盐腌制20分钟,姜切片,蒜剥好放入小碟备用。4、干辣椒掰碎,卷心菜腌好后再加入白糖,搅匀后再...
1、主料:白菜500克,红萝卜200克,芥蓝100克,芹菜100克,栗子(鲜)100克。2、辅料:柿子50克,梨50克,松子(炒)50克,枣(干)30克,香菇(鲜)50克,银耳(干)30克。3、调料:酱油35克蜂蜜5克大葱10克大蒜10克姜5克各适量。4、将大白菜去根,取菜帮,洗净,控...
1、四川泡菜太软,不脆主要是因为泡菜盐放得太少。四川泡菜盐和菜的比例是1比20。2、材料:圆白菜(500克)盐巴(25克)胡萝卜(适量)辅料干辣椒(适量)。3、将圆白菜洗净切或撒适中块;4、胡萝卜去皮洗净,切菱形片。5、锅中水烧沸...
1、时间2天以内或20天以上。科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以...
1、做泡菜用凉白开水即可,具体做法入选。2、所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天。3、泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍然后倒掉酒,倒扣坛子备用。4、将3L清水倒入无...
1、萝卜,葱切成4ml左右。2、蒜,葱,板栗,辣椒都切好。3、放入盐,一起搅拌。4、腌制过的白菜一起搅拌5、用手包住白菜6、放置容器内,放入苹果梨汁,洋葱汁。7、把盖子盖好放在冰箱里过一天。8、白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富...
1、食材:洋葱适量,五花肉适量,食用油适量,大蒜适量,生抽适量,料酒适量,泡菜适量。2、先在锅里倒入适量食用油,倒入一个洋葱量的洋葱丝,翻炒至断生。3、然后倒入三头大蒜量的大蒜,再倒入200克五花肉,加适量料酒,生抽,盐,翻炒均匀。4...
泡菜是乳酸菌在缺氧的空间里发酵作用才使泡菜有了香味,但乳酸菌在促使泡菜的发酵过程中不断的产生乳酸,时间一长,泡菜就变得很酸,但是对人体无害。泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维...
1、泡菜起白花的消除,可取干蚕豆,炒熟放凉后,用纱布包好放入坛内,第2天取出,这样就可去除白花。2、也可以在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋,至少可以保持坛内盐水一年不生花。3、对于已生了花的泡菜坛,放入鲜竹笋...
1、食材用料:圆白菜适量、胡萝卜适量、豇豆角适量、姜适量、盐适量、花椒适量、八角适量、干辣椒适量。2、制作方法:(1)把豆浆,胡萝卜,圆白菜洗干净晾干水分。(2)切大块放入密封罐中。(3)再把姜切大片放在最上面。(4)锅中烧开水,放...
1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。3、接着,在无油的锅里加入适量的水(视泡菜坛大小),大火加热。4、水沸之后倒入上面的材料(白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖),再次沸腾之...
1、圆白菜洗净,把叶子掰下来,切掉老筋2、胡萝卜切片3、煮半锅水,水开后放入半茶勺盐,并滴入两滴油。将圆白菜叶放入锅内烫一下,捞出用凉水冲。4、把烫软的圆白菜叶卷成小包袱皮儿,在大容器中摆好5、圆白菜摆满两层以后,撒一...
1、主料:年糕200g、泡菜100g。辅料:油适量、洋葱适量、番沙司适量、蒜瓣适量。2、年糕条分开,切三段。3、洋葱、蒜片切好备用。4、泡菜切碎。5、年糕条入凉水锅中煮开。6、完全煮软后捞出过凉水。7、油热爆香洋葱、蒜片...
1、该剧将当下颇受人瞩目的饮食文化、时尚流行风潮等元素都融入了剧情中,更有中韩文化背景之下,因为家庭观念不同引发的多重矛盾穿插,堪称中韩混搭版的“双面胶”。剧中两位主人公,川妹子“猜猜”和韩国帅哥“宇赫”的跨...
1、外形不同:泡菜盐相较于食用盐,颗粒更大一些,便于盐分渗进泡菜中。2、纯度不同:泡菜盐的纯净度低于食用盐,食用盐的制作更精细,含有少量杂质。3、用途不同:泡菜盐主要用于腌制泡菜,加入了香料类的添加剂,不适合用来炒菜;而食...
1、配料:豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、泡菜盐80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、冰糖50克、高度白酒十五克。2、烹饪步骤:(1)清洗蔬菜,生姜和胡萝卜去皮,胡萝卜切...
泡菜本身是发酵食品,如果室内温度不是太高,也不太潮湿的话,在室内放一晚应该没有问题,只是会影响风味,如果是冰箱冷藏又是放在保鲜盒里应该就完全没问题了;吃的时候应该高温烹饪,充分的加热,不要凉拌,因为放了一夜难免产生其他...
1、材料:乌冬面400克,五花肉170克,马蹄5只,红萝卜半根,干香菇1朵,泡菜100克,嫩豆腐1块,葱丝半汤匙,油3汤匙,味噌2汤匙,生抽1汤匙,盐1汤匙,米酒1汤匙。2、洗净五花肉,切成薄片;红萝卜和马蹄切成片,嫩豆腐切成块;香菇用水泡发,挤干水切成...
1、泡菜放冰箱能放15到20天。不能储放太久,会滋生细菌,产生有害物质,虽泡菜也可放在阴凉地方,可不用放在冰箱中,但外面空气、温度变化大,可能会让泡菜变质,所以泡菜放冰箱较保险。2、众所周知腌制的物品中都含亚硝酸盐的,泡菜...
1、把要泡的坛子先洗干净,水擦干,最好是用陶瓷的不要用玻璃的坛子。2、把盐和花椒炒热,分开炒(这样会香一点,当然不炒也可以)。3、家里有纯净水可以直接注入坛子里,没有就的先把自来水烧开冷却后注入坛子里(水可以先不要那么...
1、材料:白萝卜500克、黄瓜150克、大葱1小段(或不放)。调料:盐1.5小匙、白醋1大匙、白糖1/2大匙、辣椒粉1/2大匙、鸡精1/4小匙。2、萝卜洗净去皮擦成丝;黄瓜洗净擦成丝;加盐拌匀,腌15分钟;3、萝卜腌软后攥干水分,加入其他调料...
1、袋装小米辣水是可以直接泡菜的,掌握正确的方法就可以了。准备好小米椒辣水、凉白开、白酒、精盐、泡小米椒、花胶、八角、菜花、泡菜、胡萝卜、莴笋等材料。2、在碗中倒入凉白开,加盐搅拌均匀,接着倒入小米椒辣水、白...