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1、原料：牛杂、青尖椒、红椒、蒜苗、姜、八角、桂皮、香叶、盐、鸡粉、生抽、料酒。新鲜牛杂600克。
2、锅中加两勺料酒，将牛杂放入锅中焯一下水，然后冲去浮沫。
3、转入高压锅中，加姜片、八角、桂皮、香叶，压15分钟。
4、红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
5、压好的牛杂放凉切成小块，做这道菜只用了一半。
6、锅内热油，下姜片小火炒香。
7、下牛杂翻炒几下出香味。
8、调入两勺生抽炒上色。
9、加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。
10、最后加入蒜叶，调入盐和鸡粉翻炒均匀即可。
