1、食材：腊牛肉200g、黄花菜10g、腐竹10g、尖椒1根、胡萝卜1/2根、小葱1根、姜3片、蒜3瓣、酱油1大勺。
2、腊牛肉洗净、切厚片，黄花菜用温水泡发，腐竹用温水泡发，尖椒洗净，切菱形块待用。
3、胡萝卜去皮，切薄片，姜切丝、蒜切片、葱切段，锅烧热，放少许油，油烧热后放入姜蒜爆香，放入牛肉片翻炒，牛肉片变色后，放入黄花菜，炒匀后放入腐竹。
4、迅速翻炒均匀，放入酱油，略炒几下，加水没过食材。
5、大火煮开后，放入胡萝卜片，转中火煮至汤汁快要收干，放入尖椒，转大火，翻炒收汁，关火后放入葱段即可。
6、小贴士：黄花菜和腐竹是干货，需提前用温水泡发;牛肉脂肪含量低，可适当多放一点点油，以免翻炒时粘锅;腊牛肉本身带有盐分，无需再多加盐。